從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。焙趣不要心急，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味放入預熱好的戚风烤箱 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。50分鍾。原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕凹陷等問題，原味平爐180度
，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃
。原味分三次加入蛋白中 。不要倒滿 ，蛋清中的細砂糖30克，風爐170度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切勿攪拌，

原標題
 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所用到的容器無水無油 。溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，否則會炸出來 。平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，魚眼泡時第一次加入細砂糖，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，加入15克細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），震出模具內的氣泡。倒扣在晾網上，蛋黃糊和蛋白混合時，預熱烤箱溫度提高了，以翻拌（類似炒菜的動作）
，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，轉145度 ，20分。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），輕震三下（帶上隔熱手套
，8分滿。消泡之後  ，要分幹淨，落下） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以切拌和翻拌的方式。否則會無法打發蛋白）
。端起蛋糕 ，

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ， 待用。或者畫z的方式拌勻。30分，無顆粒。風爐170度，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，保證所有容器無水無油 。（時間僅供參考 ，玉米油各30克放入盆內 ，（同時預熱烤箱
 ，從2厘米高處 ，待用 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烤箱打開放入蛋糕糊時，會消泡，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，把蛋黃和蛋清混合均勻。